Nel periodo storico in cui viviamo, dove la tecnologia ha preso il sopravvento sulla manualità e sulla trasmissione di memorie, è sempre più importante capire cosa arriva sulla nostra tavola.
E’ con questa idea che nasce il nostro ristorante, dove la proposta richiama alcuni dei piatti tradizionali valdostani, ma in chiave vegetariana.
E’importante iniziare a mangiare consapevolmente, tenendo conto che il mercato ci impone di mangiare cibo derivante da filiere troppo grandi per fare in modo che i prodotti finali siano sani.
Bisogna fare un passo indietro e tornare a consumare i prodotti che non siano frutto di crudeltà e che siano di stagione.
Vogliamo regalare un tuffo nel passato, facendo assaporare la storia di come si viveva una volta anche tramite il cibo.

Vi porteremo un vero e proprio viaggio di sapori, accompagnato ovviamente da una cantina ricercata di vini locali e della nostra penisola.