Nel periodo storico in cui viviamo, dove la tecnologia ha preso il sopravvento sulla manualità e sulla trasmissione di memorie, è sempre più importante mantenere sulla nostra tavola la tradizione e il sapere che una volta si tramandava di generazione in generazione.
E’ con questa idea che nasce il nostro ristorante, dove il focus è sui prodotti del territorio valdostano e delle zone limitrofe, sulla raccolta consapevole di ciò che la natura ci regala ogni stagione e della scelta dei produttori per etica, il tutto condito con un pizzico di modernità.
Inoltre è importante iniziare a mangiare consapevolmente, tenendo conto che il mercato ci impone di mangiare cibo derivante da filiere troppo grandi per fare in modo che i prodotti finali siano sani, così bisogna scegliere fin dal principio con chi collaborare. Bisogna fare un passo indietro e tornare a consumare i prodotti che non siano frutto di crudeltà e che siano della stagione.
Vogliamo regalare un tuffo nel passato, facendo assaporare la storia di come si viveva una volta anche tramite il cibo.

Vi porteremo un vero e proprio viaggio di sapori, accompagnato ovviamente da una cantina ricercata di vini locali e della nostra penisola.